大阪ではウナギの頭のことを 『半助 （はんすけ） 』といって、
お鍋のダシ取りや酒のつまみとして、
昔から慣れ親しまれているものです。
「関東では、半助を食べません。 焼き方が違うから・・・・。」
関東では、焼く前に頭を落として蒸す。
関西では、1匹丸ごと火にかけ焼きあがってから頭を落とす。
半助は甘みがあり、香ばしく、脂のノリもよく、とても美味しいです。
はんすけ
スーパーのウナギもこれくらいキチンと頭部まで調理してあれば食べます
でも・・・・。・・・・。
これでは・・・・。・・・・。
頭部に多少の内臓が残っていたり・・・・。エラが残っていますので・・・・。
生臭くて食べれません・・・・。
さすがの私でも食べません・・・・。
『土曜の丑の日』
『１の丑』は、７月２１日でした。
『2の丑』は、8月2日です。
お店で半助と出会うことがあれば、食べてみてはいかがですか。
